Ratatouille

1 uur 30 min. kooktijd
De kleuren! Het patroon! De smaken! Dit, kok, is jouw symfonie, gecomponeerd met traditionele smaken en prachtige kleuren tot een tijdloos, simpel, boterig ratatouillerecept. Geniet van de weelde van de seizoensgroente en de hartige tomatensaus met tuinkruiden en knoflook. Een simpele, plattelandse topper uit de Franse keuken.
Ratatouille Ratatouille

Ratatouille

  • 1 uur voorbereidingstijd
  • 1 uur 30 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Ratatouille
De kleuren! Het patroon! De smaken! Dit, kok, is jouw symfonie, gecomponeerd met traditionele smaken en prachtige kleuren tot een tijdloos, simpel, boterig ratatouillerecept. Geniet van de weelde van de seizoensgroente en de hartige tomatensaus met tuinkruiden en knoflook. Een simpele, plattelandse topper uit de Franse keuken.
De kleuren! Het patroon! De smaken! Dit, kok, is jouw symfonie, gecomponeerd met traditionele smaken en prachtige kleuren tot een tijdloos, simpel, boterig ratatouillerecept. Geniet van de weelde van de seizoensgroente en de hartige tomatensaus met tuinkruiden en knoflook. Een simpele, plattelandse topper uit de Franse keuken.

Methode

1
Begin met het maken van de tomatensaus. Snipper de ui en knoflook en fruit in boter in een pan met de tijm. Voeg tomatenpuree toe en meng goed. Voeg vervolgens de tomaat uit blik en honing toe en meng goed. Zet het vuur laag en laat de saus 20 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
TIP
In ons recept voor boterratatouille is het geen geheim dat boter een belangrijke rol speelt. Om de meeste smaak uit de boter te halen, moet je er goed op letten dat de boter niet verbrandt door het te lang te verwarmen of door het op te hoog vuur te laten smelten. Tijdens het fruiten van uien en knoflook voor de tomatenratatouillesaus bak je ze zachtjes tot ze zacht en doorschijnend zijn. Zet het vuur niet te hoog. Als het vuur te hoog is, kan de boter verbranden, waardoor de saus een bittere smaak krijgt. Als je het goed doet, helpt de boter om de zoete smaak van de uien naar voren te brengen.
2
Terwijl de saus suddert, maak je de groenten klaar. Pel de rode uien en snijd alle groenten in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik.
3
Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
4
Giet de tomatensaus in een ovenvaste schaal of schotel met een diameter van ongeveer 30 centimeter. Leg de gesneden groenten in een spiraalvormig cirkelpatroon, van de buitenrand naar het midden. Zorg ervoor dat je de verschillende soorten groenten afwisselt en dat de plakjes elkaar overlappen.
5
Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en bestrooi met zout, peper en fijngehakte tijm. Bak 30 minuten in de oven.
TIP
Hetzelfde geldt voor het smelten van de boter om voor het bakken over de groenten te strijken. Deze stap zorgt ervoor dat deze boterratatouille echt opvalt, helpt het gerecht vochtig te houden in de oven, verrijkt de smaak van de groenten en zorgt voor een glanzend eindresultaat. Smelt de boter voorzichtig in een kleine pan en let goed op dat hij niet aanbrandt.
6
Bestrooi met verse basilicum en serveer direct.

Vragen over ratatouille

Benieuwd naar dit populaire Franse gerecht? Lees dan de antwoorden op enkele veelgestelde vragen over ratatouille.

  • Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht uit de Provence. Aanvankelijk waren het boeren die probeerden geen voedsel te verspillen en alle seizoensgebonden overtollige groenten bij elkaar deden en er een stevige stoofpot van maakten. De naam ratatouille is afgeleid van het Franse woord 'touiller', wat 'roeren' betekent. Dit geeft de eenvoud van het gerecht goed weer. Tegenwoordig is het wereldwijd bekend als een mooi, kleurrijk ovengerecht dat wordt geroemd om zijn veelzijdigheid omdat je alle groenten kunt gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen. Het wordt vaak op smaak gebracht met knoflook en verse kruiden die door een rijke tomatensaus worden gemengd.

  • Ratatouille is vrij eenvoudig te maken, want je hoeft alleen maar de tomatensaus te maken en de groenten in plakjes te snijden. Je maakt de tomatensaus door ui en knoflook in boter te fruiten. Daarna voeg je de tijm, tomatenpuree, tomaten uit blik en honing toe. Laat het geheel 20 minuten pruttelen. Giet de saus vervolgens in een ovenvaste schaal of schotel en verwarm de oven voor. Snijd de groenten in schijfjes of plakjes van een halve centimeter dik. Leg de groenteschijfjes in een patroon waarbij ze elkaar overlappen. Bestrijk met gesmolten boter, bestrooi met zout, peper en tijm en bak gedurende 30 minuten in de oven.

  • Dit gerecht kun je zonder bijgerechten eten, maar je kunt er ook prima verschillende bij- en hoofdgerechten bij serveren. Combineer de ratatouille met geroosterd vlees of vis, serveer met pasta of rijst of met sneetjes (stok)brood. Brood is perfect om restjes tomatensaus op te nemen, maar je kunt het ook in de saus dopen en er plakjes groenten mee opscheppen. Je kunt de ratatouille ook prima als hoofdmaaltijd serveren en genieten van de hartige tomatensaus en groenten.

  • Ratatouille heeft een rijke en hartige smaak met tonen van knoflook en verse tijm, bedekt met een zoet-pittige tomatensaus. De tomaten brengen de aardse smaak van aubergine, courgette en paprika in balans, waardoor een uitgebalanceerd gerecht ontstaat. Geniet van een symfonie van zoete, zure en hartige smaken met een scherpe, pittige kick van knoflook en ui en de geurige, aardse en kruidige tonen van tijm en basilicum.

  • Ratatouille is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast. En het goede nieuws is dat het juist vaak nog lekker wordt als je het een dag of twee in de koelkast laat staan, omdat de smaken dan de tijd hebben gehad om helemaal samen te smelten. Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte bak.

  • Als je de ratatouille langer dan 5 dagen wilt bewaren, dan kun je het invriezen. Zorg ervoor dat je het gerecht volledig laat afkoelen en doe het vervolgens in diepvrieszakken of -bakken. Voor de beste smaak en consistentie kun je de restjes het beste binnen 2-3 maanden ontdooien, opwarmen en opeten. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en warm het op het fornuis, in de magnetron of in de oven.

Gerelateerde recepten

Lurpak recepten
Ontdek onze recepten

BETREED DE WERELD VAN GOED ETEN

Koken maar
Waar te koop

Lurpak® roomboter gezouten

Roomboter gezouten

Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter gezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig pastagerecht of je geliefde fruittaart tot een paar eenvoudige geprakte aardappelen: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.

Waar te koop