Schwarzwalder pavlova
2 uur 20 min. kooktijd
Schwarzwalder pavlova
Methode
Voor de meringue:
1
Verwarm de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven). Bekleed 2 bakplaten met vetvrij papier.
2
Klop de eiwitten met een mixer op hoge snelheid stijf.
3
Klop geleidelijk de suiker erdoor en blijf mixen tot de suiker is opgelost en de meringue glanst. Klop de vanille erdoor.
4
Zeef het cacaopoeder en spatel door de meringue met de geraspte chocolade.
5
Schep op elke bakplaat de helft van het meringuemengsel.
6
Zet de bakplaten in de oven en verlaag direct de oventemperatuur naar 150C/130C (heteluchtoven)/stand 3 (gasoven). Bak 60-90 minuten tot het droog en stevig is. Zet de oven uit en laat in de oven afkoelen.
Topping:
1
Giet de kersen af en bewaar de siroop.
2
Smelt 50 g Lurpak® boter en giet de kersensiroop samen met de helft van de kersen in de pan. Kook 5-7 minuten in. Zet apart om af te koelen.
3
Klop de volvette room in een mengkom tot er pieken ontstaan.
De pavlova opbouwen:
1
Besmeer een meringue met de helft van de room. Leg de helft van de resterende kersen op de room en bestrooi met de helft van de gehakte walnoten.
2
Leg de tweede meringuelaag erop. Besmeer met de rest van de room.
3
Leg de resterende kersen erop en bestrooi met de rest van de walnoten.
4
Versier met chocoladekrullen en -schaafsel. Sprenkel de boterachtige kersensiroop over de pavlova.
