Spruitjes met chilipeper en sinaasappel

45 min. kooktijd
Geef je kerstmaaltijd een krachtige smaak en spice up jouw geroosterde spruitjes met sinaasappelsap en verse chilipeper. Maak de spruiten en boerenkool mals in boter, meng met chili voor wat extra pit en gebruik vers geperste sinaasappelsap voor een verrassende, smaakvolle touch. Serveer de salade als een stevig bijgerecht met sappige sinaasappelpartjes en geroosterde pijnboompitten.
Spruitjes met chilipeper en sinaasappel Spruitjes met chilipeper en sinaasappel

Spruitjes met chilipeper en sinaasappel

  • 45 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Spruitjes
Geef je kerstmaaltijd een krachtige smaak en spice up jouw geroosterde spruitjes met sinaasappelsap en verse chilipeper. Maak de spruiten en boerenkool mals in boter, meng met chili voor wat extra pit en gebruik vers geperste sinaasappelsap voor een verrassende, smaakvolle touch. Serveer de salade als een stevig bijgerecht met sappige sinaasappelpartjes en geroosterde pijnboompitten.
Geef je kerstmaaltijd een krachtige smaak en spice up jouw geroosterde spruitjes met sinaasappelsap en verse chilipeper. Maak de spruiten en boerenkool mals in boter, meng met chili voor wat extra pit en gebruik vers geperste sinaasappelsap voor een verrassende, smaakvolle touch. Serveer de salade als een stevig bijgerecht met sappige sinaasappelpartjes en geroosterde pijnboompitten.

Methode

1
Snijd de spruitjes doormidden, verwijder indien nodig de buitenste bladeren, verwijder de stelen van cavolo nero en hak de bladeren grof.
2
Snijd de schil van de sinaasappels af, zorg ervoor dat je het witte vruchtvlees verwijdert door van boven naar beneden te werken terwijl je de sinaasappel draait. Snijd tussen het witte vruchtvlees om elk sinaasappelsegment los te maken. Laat op een dienblad liggen voor later.
3
In een droge koekenpan, rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en bewaar ze voor later.
4
Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spruitjes ongeveer 5 minuten tot ze aan de randen beginnen te bruinen.
5
Voeg de cavolo nero en rode peper toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg sinaasappelsap toe en meng. Breng op smaak met zout en peper.
TIP
Ben je vergeten cavolo nero te kopen? Gebruik in plaats daarvan savooiekool. Het vergelijkbare smaakprofiel zal even heerlijk smaken met de spruitjes. Onthoud alleen dat savooiekool iets minder sauteren in de boter nodig heeft, omdat het sneller mals wordt.
6
Voeg sinaasappelpartjes toe en meng voorzichtig zodat ze niet breken. Zet het vuur uit.
7
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en serveer meteen.
TIP
Voorbereiding en planning zijn essentieel tijdens drukke periodes zoals Kerstmis. Je kunt alles voor deze kerstsalade de dag ervoor klaarmaken, zodat je slechts 10 minuten nodig hebt om het net voor het serveren te bereiden.

Alles over Spruitjes

  • Een eenvoudige maar heerlijke manier om van spruitjes te genieten, is door ze te roosteren in boter en ze te gebruiken voor een warme salade met boerenkool en noten. De licht gezouten boter geeft ze een prachtige, goudbruine buitenkant en zorgt ervoor dat ze van binnen mals maar toch licht knapperig zijn. Hoewel een snufje zout en een vleugje peper voldoende zijn om er een hartige, gekaramelliseerde lekkernij van te maken, is er geen reden om daar te stoppen. Rode chili geeft een subtiele kick en sinaasappelsap geeft ze een levendige, pittige kwaliteit.

  • Ja, je kunt spruitjes invriezen. Kies altijd voor verse spruitjes en blancheer ze na een goede wasbeurt door ze ongeveer 3-5 minuten te koken en vervolgens snel af te koelen in ijswater. Deze blancheerstap is niet alleen voor de show - het is essentieel om de mooie groene kleur te behouden en te voorkomen dat ze papperig worden zodra ze ontdooid zijn. Droog ze goed af, stop ze in luchtdichte zakken, verwijder zoveel mogelijk lucht en plaats ze in de vriezer. Als je klaar bent om ervan te genieten, kook je ze rechtstreeks vanuit de diepvries.

  • Spruitjes zijn op hun hoogtepunt tijdens de winter en bieden verse, lokale producten tijdens een seizoen waarin verse groenten schaars zijn. Historisch gezien zijn ze gekoppeld aan feestelijke winterfeesten vanwege deze seizoensgebonden beschikbaarheid. Hun stevige en robuuste karakter stelt hen in staat de winterkou te doorstaan, waardoor ze rijp en klaar zijn net op tijd voor de feestelijke vieringen. De licht bittere, maar aardse smaak vult de rijke, hartige tonen van een typisch kerstdiner prachtig aan, waardoor een tijdloze, smakelijke traditie ontstaat.

  • Spruitjes groeien aan lange, dikke stelen en komen als kleine groene bolletjes langs de lengte van de stengel tevoorschijn. Elke spruit, in feite een minikooltje, ontwikkelt zich geduldig van onder naar boven. Het planten ervan vereist enkele eenvoudige stappen: zaai de zaden in het vroege voorjaar, plaats ze op een beschutte plek waar ze voldoende zonlicht krijgen, en geef ze precies genoeg water om de grond vochtig te houden. Met de nodige zorg en aandacht rijpen deze kleine groene juweeltjes uiteindelijk tot een stevige bijgerecht op je bord.

Gerelateerde recepten

Lurpak recepten
Ontdek onze recepten

BETREED DE WERELD VAN GOED ETEN

Koken maar
Waar te koop

Lurpak® roomboter gezouten

Roomboter gezouten

Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter gezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig pastagerecht of je geliefde fruittaart tot een paar eenvoudige geprakte aardappelen: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.

Waar te koop