Tagliatelle met wilde champignons en spinazie
50 min. kooktijd
Tagliatelle met wilde champignons en spinazie
Methode
1
Smelt voor het paneermeel de Lurpak® roomboter in een koekenpan, voeg de broodkruimels toe en bak ze goudbruin. Haal de pan van de kookplaat en roer de citroenschil en bieslook er doorheen.
TIP
Gesneden peterselie past ook goed bij dit gerecht en is te gebruiken in plaats van bieslook.
2
Voeg de gedroogde champignons toe aan kokend water en laat ze 15 minuten staan.
3
Fruit de uien en knoflook 5 minuten in Lurpak® roomboter tot ze zacht zijn, voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten.
4
Haal de vochtige champignons uit de bouillon, snijd ze fijn en voeg ze toe aan de pan. Zet de warmtebron een stand hoger en bak de champignons tot ze bruin zijn en het water in de champignons is verdampt. Kook intussen de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
5
Voeg de champignonbouillon zonder gruis toe en laat deze sudderen tot de helft is ingekookt. Roer de spinazie er doorheen, totdat deze zacht is geworden en maak het geheel af met crème fraîche.
6
Giet de pasta af en laat een paar eetlepels gekookt water in de steelpan. Roer de champignonsaus en bieslook er doorheen, giet het citroensap erin en voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer het gerecht direct en bestrooi met de geroosterde paneermeel.
