Wortel-rozemarijntaart met een glazuur van vanillebotercrème en sinaasappelgelei

Worteltaart met botercrèmeglazuur is een echte klassieker. Maar zelfs klassiekers kunnen wel eens een verfrissende twist gebruiken. In ons recept voor worteltaart met botercrème hebben we daarvoor rozemarijn en sinaasappelgelei toegevoegd. De scherpe rozemarijn en de verse sinaasappelgelei zijn perfecte aanvullingen op een worteltaart met botercrème.

Met zijn scherpe, eucalyptusachtige smaak en geur geeft rozemarijn de traditionele worteltaart een beetje pit. Het past goed bij de malse wortelen, omdat het de zoete smaak breekt zonder er afbreuk aan te doen. Bij het maken van het taartmengsel met de rozemarijn ontdek je de heerlijke dennenhoutgeur die het bakproces alleen maar fijner maakt. Je hoeft je geen zorgen te maken dat de rozemarijn de hele smaak overneemt. Alle smaken van sinaasappel, vanille, wortel en rozemarijn smelten perfect samen voor een ongekende smaaksensatie.

Vanille past altijd goed in taarten. Het is zoet en zacht en voegt een extra smaakdimensie toe. Voor deze worteltaart met botercrème voegen we bovendien een sinaasappelgelei toe. Sinaasappel is zoeter en minder scherp dan andere citrusvruchten zoals citroen of grapefruit en verstoort de zoetheid van de vanille en wortels niet te erg. Maar het blijft een citrusvrucht, dus het voegt wel frisheid en een beetje pit toe aan de anders wel wat zware worteltaart met botercrème.

Als je met het recept wilt spelen en er je eigen versie van wilt maken, kun je dat op verschillende manieren doen. Bijvoorbeeld door een andere smaak toe te voegen aan de vanillebotercrème. Je kunt de vanillesmaak behouden voor de zoetheid, maar je kunt ook eens proberen wat geraspte sinaasappelschil toe te voegen in plaats van citroenschil of een paar theelepels cacaopoeder als je een keer een zwaardere taart wilt maken met een donkerdere look. Voor de variatie kun je een deel van de wortelen vervangen door courgette en/of pompoen. Voor wat extra crunch voeg je een handvol noten of chocoladestukjes toe. Je kunt ook het uiterlijk van de cake veranderen door de bovenste laag botercrème in een mooi patroon te spuiten in plaats van deze over het hele oppervlak uit te smeren. Gebruik een spuitzak met een spuitmond in de vorm van een ster, swirl of wat je maar wilt om je worteltaart met botercrèmeglazuur een eigen look te geven. Experimenteer er maar op los, bakker.

Zorg ervoor dat je het bloemmengsel door het botermengsel spatelt en voeg dan de wortels toe. Als je klopt of mixt, haal je de lucht eruit en wordt je worteltaart niet luchtig. Laat de taarten ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de bakblikken haalt. Maar zorg ervoor dat ze nog wel een beetje warm zijn, want als ze volledig zijn afgekoeld, kunnen ze aan het blik blijven plakken. Gebruik altijd een rasp voor de wortelen. Als je ze gewoon met een mes in kleine stukjes hakt, zijn de stukjes ongelijk en te groot en dan garen ze niet goed in de oven met de rest van de taart.

Absoluut! Dit recept is het perfecte voorbeeld van botercrèmeglazuur als de perfecte match voor op je worteltaart.

Botercrème is een favoriet, maar er zijn andere soorten glazuur waarmee je kunt experimenteren. Slagroom bijvoorbeeld. Klop de suiker door de slagroom tot het licht en luchtig is en versier je worteltaart ermee. Je kunt ook voor roomkaas kiezen. Gebruik voor de helft botercrème en voor de helft roomkaas en meng goed. Kies een hoogwaardige en vetrijke roomkaas, omdat die de textuur vaak beter naar voren brengt. Poedersuikerglazuur is waarschijnlijk de eenvoudigste glazuurvorm. Hiervoor meng je poedersuiker met water - je kunt fruit of misschien wel wat kruiden toevoegen voor de smaak. Royal icing is vergelijkbaar met poedersuikerglazuur, maar hier voeg je eiwitten toe voor een dikker en iets harder glazuur, wat ook goed past bij worteltaart.

In dit recept maken we worteltaart met een vanillebotercrèmeglazuur. Dat is een perfecte match - vooral door het toevoegen van de frisse, zoete sinaasappelgelei en de pikante rozemarijn. Je kunt ook andere smaken gebruiken voor de botercrèmeglazuur, bijvoorbeeld sinaasappel of citroen. Of voeg voor nog meer smaak je favoriete kruiden toe aan de vanillebotercrème, bijvoorbeeld tijm of lavendel.

De botercrèmeglazuur voor worteltaart kun je snel en eenvoudig maken. Begin met het mixen van de boter met een elektrische mixer gedurende ongeveer vijf minuten om het luchtig te maken. Voeg dan de poedersuiker, het vanille-extract en de geraspte citroenschil toe. Voeg beetje bij beetje de melk toe en klop tot je een glad mengsel hebt.

Meng de geraspte sinaasappelschil, sinaasappelsap, basterdsuiker, boter, eieren en maismeel in een pan op middelhoog vuur. Klop tot het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer tien minuten. Zet het vuur lager en klop nog even door voordat je het mengsel van het vuur haalt. Laat de sinaasappelgelei volledig afkoelen voordat je hem gebruikt.

Heb je nog sinaasappelgelei over na het bakken? Sinaasappelgelei kun je voor veel dingen gebruiken. In dit recept gebruiken we de gelei om de traditionele worteltaart met botercrème een twist te geven door het tussen de taartlagen en de botercrème te smeren. Maar je kunt hem ook gebruiken op pannenkoeken, wafels, scones of toast. Of als vulling voor een taart, macarons of zoete broodjes.