SERWUJ KREMOWE RISOTTO
Zostań mistrzem w przygotowywaniu sycącego, kremowego risotto – za każdym razem.
JAK PRZYGOTOWAĆ KREMOWE RISOTTO
Sekretem gotowania kremowego risotto jest wiedza, jak uwolnić skrobię z ryżu. Kiedy to opanujesz, opanujesz pierwszy element niezbędny do stworzenia kremowego, a nie grudkowatego risotto. Podejdź do tego procesu z miłością i uwagą, a Twoje risotto Ci to wynagrodzi.
Oto, co trzeba zrobić: Weź garnek i mieszaj masło z ryżem na bardzo małym ogniu, aby nie zbrązowić ryżu. Brązowienie ryżu spowoduje zablokowanie skrobi, a tego właśnie chcesz uniknąć. Teraz dodaj swoje ulubione przyprawy, eksperymentuj z różnymi składnikami i wydobądź smak tak, jak tylko Ty potrafisz, kucharzu!
CIĄGLE MIESZAJ
Kiedy już uda Ci się połączyć ryż, masło i przyprawy, czas dodać bulion i aktywować swoje umiejętności mieszania. Chcąc ugotować kremowe risotto, zachowaj czujność i nie spuszczaj delikatnie bulgoczącej potrawy z oczu. Bardzo ważny jest czas 18–20 minut, których ryż potrzebuje na wchłonięcie płynu.
Dodawaj bulion stopniowo i dopiero wtedy, gdy poprzedni wywar zostanie prawie całkowicie wchłonięty. Cały czas mieszaj. Nie spuszczaj z oczu. Nigdy nie odstępuj risotto podczas gotowania. Stój przy kuchence, mieszaj powoli, ale pewnie.
DODAJ MASŁO. DODAJ WIĘCEJ KREMOWOŚCI.
Jeśli zależy Ci na dodatkowej kremowej konsystencji, wypróbuj ten oto trik: na koniec dodaj sporą porcję masła, tuż przed podaniem risotto. Solidna porcja parmezanu też nie zaszkodzi.
UŻYJ RYŻU ODPOWIEDNIEGO DO RISOTTO
Zazwyczaj do risotto używa się ryżu krótkoziarnistego lub przeznaczonego specjalnie do dania risotto. Aby uzyskać najlepszy efekt, użyj Arborio lub średniej wielkości ryżu Carnaroli, który pozostaje nieco twardszy. Średnioziarnisty Vialone Nano jest również godnym polecenia wyborem. Jeśli uda Ci się go znaleźć – do dzieła! Wypróbuj wszystkie ryże, znajdź swojego ulubieńca i dostosuj go do swoich potrzeb.