SPÓD TO PODSTAWA

PODPIEKANIE SPODU CIASTA

Podpiekanie spodu ciasta lub wstępne pieczenie to sposób na uzyskanie chrupiącego ciasta w plackach, tartach i quiche’ach. Podpiekanie spodu zapobiega jego przemoczeniu, a prawidłowo wykonane zapewni równy i jednolity spód ciasta, co oczywiście jest bardzo pożądane.

CO OZNACZA PODPIEKANIE CIASTA?

Po kolei. Oznacza to wcześniejsze podpieczenie spodu ciasta przed dodaniem nadzienia. Dzięki temu spód będzie równy i twardy, a to gwarancja pysznego dania.

NAJPIERW SCHŁODŹ SUROWE CIASTO

Po rozwałkowaniu ciasta i umieszczeniu go w formie włóż je do lodówki. Pozostaw do schłodzenia na 30 minut. Po schłodzeniu połóż na wierzchu papier do pieczenia i wypełnij suszoną lub ceramiczną fasolą, aby uzyskać odpowiednie obciążenie. Czas, aby podpiec nasz spód.

JAK PODPIEC SPÓD CIASTA?

Ciasto należy obciążyć suszoną fasolą, ciecierzycą lub fasolą ceramiczną, aby podczas podpiekania zachowało płaski kształt. Spód ciasta należy piec do momentu, aż będzie na wpół upieczone. Dzięki temu pozostanie twarde i chrupiące, a także zachowa płaski kształt, zanim dodasz do niego wybrane przez siebie pyszne nadzienie.

PODPIEKAJ SPÓD CIASTA OBCIĄŻONY FASOLĄ, CIECIERZYCĄ LUB SOCZEWICĄ

Prawdopodobnie masz w spiżarni suszoną fasolę. Wyciągnij ją. Bardzo przyda się jako obciążnik do ciasta, podobnie jak inne rodzaje grochu i roślin strączkowych. Możesz użyć ciecierzycy, czarnej fasoli, fasoli pinto, a nawet soczewicy. Cokolwiek masz pod ręką – zdziała cuda.

Nie wyrzucaj upieczonej suchej fasoli czy grochu – możesz ich użyć ponownie. Nie nadają się jednak już do jedzenia, więc przechowuj je wraz z innymi przyborami do pieczenia.

JAK DŁUGO PODPIEKAĆ SPÓD CIASTA?

Spód ciasta należy piec przez 10–15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, zanim dodasz nadzienie, wyciągnij papier do pieczenia z fasolą.