Waniliowe babeczki z kremem maślanym z espresso i praliną z orzechów pekan
1 godz. 25 min czas gotowania
Waniliowe babeczki z kremem maślanym z espresso i praliną z orzechów pekan
Metoda
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C/140°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 3.
Babeczki:
1
W misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Do suchych składników dodaj masło Lurpak®, mleko, jajka i wanilię, a następnie wymieszaj, aż do ich połączenia.
2
Rozdziel masę do 12-częściowej formy do babeczek wyłożonej papierowymi foremkami.
3
Piecz babeczki przez ok. 25 minut lub do momentu, gdy staną się złotobrązowe, a szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty.
4
Przenieś babeczki na kratkę do pieczenia i pozwól im ostygnąć przed przejściem do dekorowania.
Syrop karmelowy:
1
Rozpuść cukier na ciężkiej patelni na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru. Nie mieszaj, tylko delikatnie poruszaj patelnią, aby cukier szybciej się rozpuścił. Dodaj masło Lurpak®, mieszając. Dodaj śmietankę, doprowadź do wrzenia i lekko zredukuj. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź, zanim użyjesz jej na wierzchu kremu maślanego.
Wskazówka
Jeśli podajesz syrop dorosłym, możesz dodać do niego 25 ml ciemnego rumu.
Pralina z orzechów pekan:
1
Umieść cukier i wodę w pojemnym garnku na dużym ogniu i gotuj przez 8-10 minut, aż cukier zmieni się w złotawy karmel.
2
Wylej masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przechyl blachę, aby uzyskać cienką i równą warstwę. Niezwłocznie posyp orzechami pekan i pozostaw do zastygnięcia. Posiekaj grubo pralinę.
Krem maślany z espresso:
1
Ubijaj masło Lurpak® na średnich obrotach, aż stanie się jasne i kremowe. Stopniowo przesiewaj cukier puder i ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj schłodzone espresso i ubijaj na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy. Umieść krem maślany w woreczku do szprycowania wyposażonym w końcówkę gwiazdkową o średnicy 1 cm. Na każdej babeczce uformuj obfitą rozetę z kremu maślanego.
2
Polej syropem karmelowym i posyp praliną z orzechów pekan.
