Naleśniki z sosem z masła, pomarańczy i kardamonu

Jeśli masło Lurpak® nie jest zimne, pokrój je na kawałki i nieprzykryte włóż do zamrażarki na 10 minut. Staraj się nie mieszać cukru podczas topienia i karmelizacji. W przeciwnym razie skrystalizuje się i w karmelu powstaną grudki. Im lżejszy karmel, tym słodszy gotowy sos. Aby karmel miał przyjemny, głęboki, bogaty smak, powinien uzyskać ciemny mahoniowy kolor. W tym przepisie najlepiej jest wykorzystać lekko solone masło Lurpak®, ponieważ sól wydobywa wszystkie smaki gotowego dania.

Możesz łatwo zmienić przepis, aby dostosować te naleśniki pomarańczowe z pysznym syropem karmelowym do własnych preferencji. Nie przepadasz za kardamonem? Zrezygnuj z niego lub zastąp np. cynamonem lub imbirem. Charakter naleśników pomarańczowych zmienisz zależnie od dodanej przyprawy, która będzie pasowała do danej pory roku czy okazji. Możesz także dostosować ilość pomarańczy i cytryny i w ten sposób zmieniać proporcje smaków: słodkiego i kwaśnego. Owoce te możesz zastąpić innymi cytrusami np. grejpfrutem czy limonką, aby uzyskać inny smak. Wierzch możesz też dla odmiany posypać prażonymi orzechami laskowymi lub wiórkami kokosowymi. Jak widać, przepis można zmieniać według własnego uznania i dzięki temu wypróbować w kuchni czegoś bardziej wymagającego i popisać się umiejętnościami.

Nie ma ścisłego podziału – wszystko zależy od okazji! Istnieje wiele pomysłów na naleśniki: mogą być one słodkie lub pikantne, dzięki czemu będą idealne na każdą imprezę i porę dnia. Przy odrobinie pasji i eksperymentalnym umyśle wielbiącym jedzenie tradycyjny płaski naleśnik może zostać przekształcony w pyszne, pełne smaku crêpe, grubsze naleśniki w stylu amerykańskim, a nawet kulę, która w języku duńskim nazywa się „aebleskiver”. Z ciasta naleśnikowego robionego z mniej więcej tych samych kilku składników, czyli mąki, jajek i mleka, można zrobić dowolny posiłek z odpowiednim nadzieniem.

Nazwa może wydawać się skomplikowana, ale zrobienie tych pysznych naleśników ze słodkim sosem pomarańczo-kardamonowym jest łatwe. W naszym przepisie potrzebujesz jedynie mąki, mleka, jajek i szczypty soli. Wymieszaj składniki i schładzaj ciasto w lodówce przez pół godziny przed usmażeniem naleśników na maśle na patelni na średnim ogniu. Naleśniki podajemy z pysznym sosem karmelowym z pomarańczą i kardamonem, który zrównoważy smaki. Na koniec z posiekanych pistacji robimy chrupiącą posypkę.

Rozpuść cukier na patelni na małym ogniu. Następnie zwiększ ogień i smaż, aż karmel zyska odpowiedni kolor. Dodawaj pojedynczo kawałki masła i ubijaj, aż się roztopią. Jeśli chcesz, możesz wzbogacić smak cytryną, lukrecją czy solą.

Aby przygotować nasz sos karmelowy z pomarańczami, rozpuść cukier i gotuj na średnim ogniu, aż uzyskasz ładny karmelowy kolor. Jasny karmel jest słodszy, a ciemniejszy karmel uzyskuje głębszy smak. Dodaj kawałki masła do stopienia, zanim dodasz skórkę i sok z pomarańczy i cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut przed schłodzeniem. Pomarańczowy sos karmelowy można również stosować do naszych pomarańczowych naleśników, gofrów lub innych deserów, w których potrzebujesz bogatego i przepysznego syropu lub sosu do połączenia różnych elementów.