Pieczona wieprzowina z przyprawioną duszoną czerwoną kapustą
2 godz. 35 min czas gotowania
Pieczona wieprzowina z przyprawioną duszoną czerwoną kapustą
Metoda
Duszona czerwona kapusta:
1
Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do powolnego bulgotania i duś przez około 30 minut, aż kapusta zmięknie. Na samym końcu dodaj zimne masło Lurpak® i mieszaj, aż się rozpuści. Dzięki temu będzie bardziej treściwa i zyska błyszczący wygląd.
Przyrządzanie wieprzowiny:
1
Włóż schab wieprzowy do dużej brytfanny. Dokładnie osusz skórę ręcznikiem kuchennym. W skórę wetrzyj 1 łyżkę soli morskiej. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
2
Rozgrzej piekarnik do temp. 240°C/220°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na 9.
3
Po 30 minutach ponownie osusz skórę papierowym ręcznikiem. Wetrzyj pozostałą 1 łyżkę soli.
4
Wstaw wieprzowinę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut.
Wskazówka
Smażenie pieczonej wieprzowiny w air fryerze to pewny sposób na uzyskanie niesamowicie chrupiącej skórki i soczystego, delikatnego mięsa. Sprawdź koniecznie, jaki rozmiar pieczeni wieprzowej zmieści się w twoim air fryerze.
5
Po 45 minutach ułóż liście szałwii i skórkę z cytryny na wieprzowinę i zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180°C/160°C (z termoobiegiem lub gazowy z pokrętłem na 4) i piecz przez kolejną 1 godzinę.
6
Wyjmij z piekarnika, sprawdź, czy wszystkie soki są klarowne, i pozostaw na co najmniej 10 minut. Pokrój w plastry i podawaj z czerwoną kapustą.
