Placek jabłkowo-jeżynowy
2 godz. 15 min czas gotowania
Placek jabłkowo-jeżynowy
Metoda
1
Wsyp mąkę do dużej miski i rozetrzyj ją ze schłodzonym masłem Lurpak® aż do uzyskania drobnych grudek. Możesz zrobić to także w robocie kuchennym. Dodaj cukier, żółtko i 1-2 łyżki zimnej wody dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.
2
Zakończ, gdy tylko składniki się połączą. Z powstałego ciasta uformuj płaski, gruby krążek. Owiń go folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
3
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość monety. Wyłóż nim karbowaną formę do tarty o średnicy 23 cm. Upewnij się, że ciasto lekko wystaje poza formę, na wypadek gdyby skurczyło się w czasie pieczenia.
4
Ciasto nakłuj gęsto widelcem i odstaw je do lodówki na kolejne 30 minut. Zagnieć pozostałości ciasta w jedną masę, zawiń je w folię spożywczą i również odłóż do lodówki.
5
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem/piekarnik gazowy na stopień 4.
6
W celu przygotowania nadzienia, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i przełóż je na schłodzony kruchy spód.
Wskazówka
Wymieszaj owoce z cukrem, przyprawami, cytryną i masłem. Odstaw je na noc do lodówki, żeby puściły sok. Odlej powstały sok, zredukuj go na patelni poprzez podgrzewanie, po czym dodaj owoce. Efektem będzie bogate nadzienie, pełne smaku.
7
Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój je na paseczki o grubości 1 cm. Na wierzchu ciasta ułóż kratkę i posmaruj rozbitym jajkiem. Posyp hojnie brązowym cukrem i piecz na środku piekarnika przez około 45–50 minut, aż placek pięknie się zarumieni.
8
Podawaj z lodami lub bitą śmietaną.
