Profiterole przyprawione cynamonem
1 godz. 5 min czas gotowania
Profiterole przyprawione cynamonem
Metoda
1
Aby zrobić profiterole, należy przesiać mąkę na papier do pieczenia. Na małym ogniu zagotuj wodę i masło Lurpak® w dużym rondlu. Użyj papieru do pieczenia jako lejka i szybko przesyp mąkę prosto do garnka. Zdejmij z ognia i ucieraj ciasto drewnianą łyżka aż uzyska ono gładką konsystencję, będzie gęste i będzie łatwo odchodzić od brzegów garnka, a następnie nieznacznie ostudź.
2
Stopniowo dodawaj ubite jajka, odrobinę w danym momencie, gdyż nie wszystkie ubite jajka mogą być nam potrzebne. Przed dodaniem każdej porcji dobrze wymieszaj, aż masa będzie błyszcząca i gładka o takiej konsystencji, aby nie spadała z łyżeczki, ale wystarczająco twarda, aby można było ją wycisnąć.
3
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C/180°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 6 i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
4
Do woreczka do szprycowania włóż średniej wielkości końcówkę, następnie umieść tam ciasto i wyciskaj na blachę małe kółka o średnicy ok. 5 cm, pozostawiając przestrzeń umożliwiającą wyrośnięcie ciasta. Jeśli nie masz woreczka do dekorowania, nałóż jedną łyżkę masy na papier do pieczenia. Zanurz palec w małej ilości wody i wygładź jakiekolwiek wystające czubki.
5
Piecz na górnej półce piekarnika przez 25–30 minut, aż ciasto urośnie, zarumieni się i będzie chrupiące. Wyciągnij z piekarnika i w środku każdego ptysia zrób otwór za pomocą małego noża lub słomki, aby umożliwić uchodzenie pary. Wystudź na drucianej kratce.
6
Aby zrobić nadzienie, ubijaj śmietankę, masło z kasztanów jadalnych z wanilią oraz cynamon, aż będą lekko ubite.
7
Gdy profiterole całkowicie wystygną, przetnij każdy na pół i wyciśnij do środka śmietankę.
8
Aby zrobić sos czekoladowy, włóż do miski czekoladę, złoty syrop i śmietankę, umieść miskę nad garnkiem z wodą gotującą się na małym ogniu i mieszaj delikatnie do rozpuszczenia. Użyj łyżki, aby rozprowadzić sos czekoladowy na każdym ptysiu i ułóż je na talerzu. Udekoruj złotymi listkami, złotym pyłem i podawaj ułożone w piramidę.
