Smażony okoń morski z chilli i warzywami

Usmażenie filetów z okonia morskiego jest niezwykle łatwe i wymaga jedynie patelni, masła i dowolnych przypraw. W tym przepisie na smażonego okonia stawiamy na chilli, dymkę i fasolkę szparagową, które dodadzą potrawie smaku i barw. Posól filety i odstaw je na godzinę do lodówki. Następnie smaż je przez kilka minut na patelni na roztopionym maśle z chilli i fasolką szparagową. Na koniec dodaj dymkę. Smaż, aż wnętrze ryby będzie ugotowane, a skórka chrupiąca, po czym od razu podawaj.

Istnieje wiele sposobów na uzyskanie chrupiącej skórki. Najpierw upewnij się, że skóra okonia jest sucha. Osusz ją np. ręcznikiem papierowym, posól rybę i wstaw do lodówki. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru wilgoci. Możesz także naciąć skórę ostrym nożem, wykonując kilka płytkich nacięć. Zapobiegnie to zwijaniu się ryby podczas smażenia, należy jednak uważać, aby nie wciąć się zbyt głęboko w mięso. Na patelni delikatnie rozgrzej masło, aby się nie przypaliło, a następnie smaż okonia skórą do dołu. Nie przesuwaj ryby, zanim się nie zarumieni, ponieważ może to spowodować pęknięcie i rozerwanie się skóry.

Podsmażona fasolka szparagowa z plasterkami chilli i dymką doskonale komponuje się ze smażonym na patelni okoniem morskim. Można jednak rozważyć także podanie go z innymi dodatkami. Spróbuj klasyki z pieczonymi ziemniakami, przygotuj lekką zieloną sałatkę, wrzuć na grilla trochę kukurydzy lub poeksperymentuj z innymi dodatkami, na przykład grillowanymi warzywami albo tradycyjnym ratatouille z pysznym sosem pomidorowym, który idealnie komponuje się z rybą.