Tarta filo z kurczakiem

Z ciastem filo nie ma żadnych problemów, pod warunkiem że będziesz pamiętać, aby je dobrze przykryć, chroniąc przed wyschnięciem, oraz aby je wysmarować roztopionym masłem przed pieczeniem. Najważniejszą zaletą ciasta filo jest jego chrupkość, a to wymaga odpowiedniego rozmrożenia ciasta. Ciasto filo jest delikatne i trzeba je dobrze rozmrozić, aby się nie przemoczyło. Jeśli masz mrożone ciasto filo, zacznij je odmrażać dzień wcześniej, nie wyjmując go z oryginalnego opakowania oraz pozostawiając w lodówce – jeśli pozostawisz ciasto filo do odmrożenia w temperaturze pokojowej, namoknie nadmiernie. Ważne jest również, aby nadzienie było zbyt mokre, ponieważ spowoduje to również przemoczenie ciasta filo.

Najpierw jemy oczami, dlatego ta tarta z kurczakiem na cieście filo będzie z pewnością nie tylko ucztą dla naszego podniebienia, ale również nacieszymy nią oczy. Najpierw układasz ciasto w pięciokątną gwiazdę, a następnie po dodaniu nadzienia zaginasz rogi do środka. Gdy ciasto stanie się chrupiące w piekarniku, stworzy piękny efekt na wierzchu. Dlatego też smaruje się ciasto filo masłem na wierzchu – to bardzo ważne, gdyż zapewnia złotobrązową skórkę i kuszący wygląd.

W tym przepisie oprócz kurczaka w nadzieniu jest także por i szpinak, dzięki temu całość ma świeży smak i piękny zielony kolor. Por dodaje delikatnego i słodkiego smaku cebuli, który dobrze pasuje do kurczaka. Szpinak pasuje praktycznie do każdego nadzienia wytrawnej tarty. Dodaje smaku i konsystencji – i bardzo dobrze komponuje się zarówno z porem, jak i kurczakiem. Nasza tarta z kurczakiem ma pyszne nadzienie z serem cheddar i pełnotłustą śmietanką crème fraiche, które sprawiają, że ciasto jest kremowe i pikantne w środku, a spód z filo zapewnia chrupkość na zewnątrz.

Mimo że tarta z kurczaka na spodzie z filo to klasyk, możesz łatwo nieco zmodyfikować ten przepis. Możesz na przykład użyć cebuli dymki zamiast pora i urozmaicić ją świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka i estragon, a nawet dodać trochę groszku, jeśli chcesz trochę więcej zielonego koloru. Możesz również wprowadzić nieco egzotyczny akcent piekąc tartę po grecku, dodając do niej oregano, miętę, cynamon, jogurt grecki i mielonego kurczaka. Albo po marokańsku z rozgrzewającymi przyprawami, takimi jak imbir, chili, cynamon, kolendra i szafran.

Tartę z kurczakiem na cieście filo przygotowuje się łatwo i szybko. Zacznij od przygotowania nadzienia: podsmaż ulubione warzywa i przyprawy na maśle razem z cebulą, czosnkiem itp., a następnie dodaj wcześniej podsmażonego kurczaka pokrojonego w paski. Zdejmij nadzienie z ognia i wymieszaj z resztą składników, czyli serem, śmietanką crème fraiche lub jogurtem greckim i jajkami, a następnie dopraw solą i pieprzem. Następnie musisz przygotować ciasto filo. W naszym przepisie umieszczamy każdy arkusz ciasta filo na drugim pod niewielkim kątem, aż utworzy pięciokąt. Przenieś do formy, dodaj nadzienie i ostrożnie złóż boki ciasta na nadzieniu. Posmaruj masłem i piecz w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 180°C. Więcej szczegółów na temat przygotowania tarty z kurczakiem na spodzie z ciasta filo znajdziesz w naszym przepisie.

Przepisy na tarty z kurczakiem na spodzie z filo mają jedną wspólną cechę: można je bez najmniejszego problemu zmodyfikować według swoich preferencji. Do nadzienia możesz dodać prawie wszystko, co lubisz. To doskonałe danie, aby pozbyć się resztek z lodówki – możesz użyć marchewki, cebuli dymki, szalotki, rozgrzewających orientalnych przypraw, włoskich przypraw, świeżych ziół, groszku, fasolki szparagowej i wielu innych składników. Możesz również eksperymentować z nadzieniem serowym, używając sera feta, świeżej mozzarelli, a nawet sera pleśniowego, aby nadać bardziej wyraźny i pikantny smak.

Naszym zdaniem świeże dania są zawsze najlepsze, ale jeśli masz resztki tarty filo, możesz je zamrozić na okres do trzech miesięcy. Pozostaw tartę, aby wystygła bez przykrycia – jeśli ją przykryjesz, ciasto filo przemoknie. Po ostygnięciu przechowuj ją w zamrażarce w hermetycznym pojemniku do momentu, gdy znów poczujesz ochotę na ten wspaniały smak. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc.

Zawsze zalecamy, aby dania spożywać od razu po przygotowaniu. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby tę tartę odgrzać następnego dnia lub nawet zamrozić i zjeść dużo później. Jeśli będziesz odgrzewać tartę, która była wcześniej zamrożona, pamiętaj, aby ją odmrozić, pozostawiając ją w lodówce przez noc. Tartę najlepiej odgrzać, wstawiając ją do wcześniej rozgrzanego do temperatury 180°C piekarnika na 20 minut. Przykryj folią aluminiową, jeśli nabierze zbyt dużo koloru, zanim będzie ciepła.