ALUATUL ESTE TOTUL

COACEREA CORECTĂ A CRUSTEI

Coacerea fără umplutură sau pre-coacerea crustei este modul în care puteți obține un aluat crocant pentru plăcinte, tarte și quiche. Coacerea crustei în prealabil previne obținerea unei baze umede a plăcintei, iar atunci când este realizată corect ajută și aluatul să rămână uniform și ferm, ceea ce este, bineînțeles, obiectivul final.

CE ÎNSEAMNĂ COACEREA CRUSTEI?

Să începem. Coacerea crustei presupune pre-coacerea acesteia înainte de a adăuga umplutura. Prin această metodă, crusta va rămâne uniformă și fermă - este trucul pentru coacerea unor plăcinte dincolo de așteptări.

ÎN PRIMUL RÂND, LĂSAȚI ALUATUL DE PATISERIE NECOPT LA RĂCIT

După ce întindeți aluatul și îl așezați în tava de copt, puneți-l în frigider. Lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute. Odată ce s-a răcit, puneți hârtie de copt deasupra și adăugați boabe de fasole uscată sau boabe ceramice pentru greutate. Acum crusta poate fi coaptă.

CUM COACEM CRUSTA PENTRU PLĂCINTĂ?

Scopul acoperirii sau umplerii crustei cu boabe uscate de fasole sau năut sau cu boabe ceramice este de a vă asigura că aceasta își menține forma în timpul coacerii. Ar trebui să pre-coaceți crusta până când este pe jumătate coaptă. Acest lucru ajută crusta să rămână fermă și crocantă și complet formată înainte de a adăuga umplutura dorită.

COACEȚI CRUSTA FOLOSIND BOABE DE FASOLE, NĂUT SAU LINTE

Probabil că aveți deja fasole uscată în cămară. Scoateți-o pe masă. Aceasta este foarte utilă ca greutate pentru crusta de plăcintă – la fel ca toate celelalte tipuri de astfel de boabe. Puteți folosi năut, fasole neagră, fasole pestriță, chiar și linte. Indiferent pe care le aveți la îndemână, vor fi la fel de utile.

După aceea, păstrați fasolea sau celelalte boabe folosite – le puteți oricând reutiliza. Acestea nu mai sunt comestibile odată ce le-ați folosit pentru a coace crusta, prin urmare, etichetați-le și depozitați-le împreună cu celelalte ustensile de cofetărie și patiserie.

CÂT TIMP TREBUIE SĂ COACEM CRUSTA?

Crusta trebuie coaptă timp de aproximativ 10-15 minute. Odată scoasă din cuptor, îndepărtați hârtia de copt și boabele folosite drept greutăți, înainte de a adăuga umplutura dumneavoastră preferată.