FINISAREA FOILOR DE PLĂCINTĂ

CE ESTE ALUATUL DE PLĂCINTĂ ȘI CE SE POATE PREPARA CU EL

CE ESTE ALUATUL DE PLĂCINTĂ?

Aluatul de plăcintă este crocant, dar delicat, iar unii îl consideră o componentă desăvârșită pentru coacerea și prepararea plăcintelor, tartelor și pateurilor. Este foarte subțire și poate necesita o anumită tehnică pentru a-l stăpâni, însă aduce întotdeauna ceva special atât preparatelor dulci, cât și celor sărate. La bază, aluatul de plăcintă este un aluat nedospit care poate fi utilizat pentru a înveli sau acoperi o umplutură. Are o consistență crocantă, este format din mai multe straturi, iar foile subțiri creează o experiență cu adevărat încântătoare. Toate straturile trebuie unse cu unt înainte de coacere – un truc ușor care va face diferența. Aluatul de plăcintă este făcut din făină, apă și puțin ulei sau oțet. Este posibil să dați peste o rețetă care sugerează să folosiți și un gălbenuș de ou.

CE PUTEȚI PREPARA CU ALUATUL DE PLĂCINTĂ?

Aluatul de plăcintă vă oferă o multitudine de oportunități de gătit. Utilizați foile subțiri pentru a acoperi tarte sau pentru a înveli umplutura preferată sub formă de mini pateuri. Este versatil, așa că bucurați-vă de creativitate! Puteți să încercați forme și dimensiuni diferite și, de ce nu, atât rețete dulci, cât și sărate. Tartele dulci cu aluat de plăcintă și fructe, ciocolată sau cremă sunt alegeri excelente pentru deserturi sau gustări speciale, însă aluatul de plăcintă sărat și crocant este extrem de gustos și pentru aperitive. Pentru produsele de patiserie dulci puteți adăuga topinguri dulci. Pentru preparatele sărate puteți utiliza legume la grătar, brânzeturi, pește, carne și o întreagă gamă de condimente și sosuri.

UNGEȚI STRATURILE DE FOI CU UNT

Dați foilor de plăcintă o textură crocantă și o culoare aurie. Luați pensula de patiserie și ungeți foile subțiri cu unt savuros. Fiecare strat va absorbi aproximativ 1 lingură de unt, așa că, bucătari, trebuie să vă pregătiți și să topiți o cantitate generoasă înainte de a începe. Untul este, de asemenea, foarte util și în cazul în care foile subțiri încep să se rupă câte puțin. Untul este și un bun aderent – lipiți foile din nou cu Lurpak® și singura diferență pe care este posibil să o observați este gustul extra delicios de unt.

MENȚINEȚI UMEZEALA FOILOR

Un strat de aluat de plăcintă trebuie să fie alcătuit din 4-5 foi. Straturile se usucă foarte repede. Obțineți cele mai bun rezultate ținând foile acoperite cu un prosop curat și umed.