UMPLEREA ALUATULUI CHOUX

ALUATUL CHOUX ȘI CUM SĂ UMPLEM PROFITEROLURILE

Profiteroluri. Aluat choux. Cel mai bun, delicios și râvnit aluat pentru crema de patiserie, pentru înghețată, frișcă, cremă de vanilie... Îl puteți umple cu tot felul de ingrediente savuroase. Puțină imaginație și dorință de a experimenta și aveți toate atuurile pentru perfecționarea aluatului choux. Citiți în continuare pentru a afla sfaturile și trucurile pentru coacerea aluatului choux și pentru umplutura perfectă.

SFATURI PENTRU PREPARAREA ALUATULUI CHOUX

Mai întâi, aduceți apa și untul la punctul de fierbere, adăugați făină și amestecați bine cu o lingură de lemn, la foc mediu. Bucătari, rețineți că trebuie să amestecați continuu! Aluatul ar trebui să fie fin. Testați-l verificând dacă se îndepărtează complet de marginea cratiței și luați-l imediat de pe foc dacă este cazul. Lăsați aluatul să se răcească puțin înainte de adăuga un ou bătut. Dacă adăugați oul prea devreme, acesta se va închega și astfel aluatul nu va crește. Este, de asemenea, esențial să nu adăugați prea mult ou. Consistența este cheia. O consistență prea lichidă va afecta creșterea. Un alt sfat util este să experimentați cu forma aluatului, precum și să folosiți linguri sau o pungă pentru ornat cu un cap simplu sau în formă de stea pentru umplutură. Astfel, veți puteți crea cele mai creative și delicioase versiuni de aluat choux.

ÎNCHIDEȚI CUPTORUL, DAR FIȚI ATENȚI.

Odată ce ați dat aluatul choux la cuptor, țineți cuptorul închis. Nu deschideți ușa cuptorului nici măcar pentru o scurtă privire. Dacă deschideți ușa cuptorului aluatul se poate dezumfla. Verificați dacă profiterolurile sunt gata. Aluatul trebuie să fie crescut și să aibă o culoare aurie. Dacă este așa, înseamnă că profiterolurile sunt gata și le puteți scoate din cuptor.

ÎNȚEPAȚI PE ORIZONTALĂ

Scoateți profiterolurile din cuptor imediat ce sunt gata și transferați-le direct pe un grătar. Acum, luați cel mai ascuțit cuțit și înțepați profiterolurile în partea laterală pentru a lăsa aburul să iasă. În acest fel, împiedicați aluatul să se umezească. Țineți cuțitul pe orizontală când înțepați profiterolurile.

CUM UMPLEM PROFITEROLURILE

Există două procedee: le putem tăia în două sau putem folosi o pungă pentru ornat. Dacă alegeți să le tăiați în două, lingura este cea mai bună opțiune pentru a pune crema pe jumătatea inferioară a profiterolului, după care jumătatea superioară se așează deasupra. În final, decorați-vă micile opere de artă cu glazură sau sos de ciocolată la alegere, sau presărați zahăr pudră. Definiți-vă stilul, bucătari.

Dacă doriți să utilizați o pungă pentru ornat, folosiți un cap simplu și umpleți punga cu cremă. Utilizați capul pentru a face o scobitură în partea de jos a profiterolului și umpleți cu cremă spațiul gol din interior. Serviți pe o farfurie sau un platou, cu scobitura prin care le-ați umplut în jos. Așa se umple profiterolul.

ALTERNAȚI UMPLUTURA PENTRU PROFITEROL

Iată câteva sugestii pe care le puteți încerca. Cele mai bune profiteroluri sunt umplute cu pasiune, artă și o cantitate generoasă din cele de mai jos:

• Cremă de unt clasică
• Ganache
• Cremă de vanilie
• Cremă de unt cu ciocolată
• Cremă de unt cu cafea

Puteți, desigur, să experimentați cu aromele preferate sau să încercați oricând un amestec. Așa că, mergeți în bucătărie, luați-vă ustensilele și apucați-vă de treabă, bucătari!