ȘI ACUM, UN RISOTTO CREMOS
Deveniți specialiști în pregătirea celui mai savuros și cremos risotto, care va fi apreciat de toată lumea.
ȘI ACUM, UN RISOTTO CREMOS
TEHNICA OREZULUI PERFECT
Descoperiți trucurile și transformați-vă preparatele din orez în ceva extraordinar în fiecare zi.
Să gătimCUM FACEM UN RISOTTO CREMOS
Secretul pentru a găti un risotto cremos este să știți cum să eliberați amidonul din orez. De îndată ce stăpâniți acest lucru, stăpâniți primul pas esențial pentru a crea un risotto cremos, fără cocoloașe. Oferiți dragoste și atenție procesului, iar risotto-ul vostru vă va răsplăti.
Uitați ce trebuie să faceți: Luați o cratiță și amestecați în aceasta untul și orezul împreună la foc foarte mic, astfel încât să nu rumeniți orezul. Rumenirea orezului va bloca amidonul, ceea ce este exact ceea ce vă doriți să evitați aici. Acum, adăugați condimentele voastre preferate, experimentați cu diferite ingrediente și scoateți în evidență gustul așa cum numai voi puteți, bucătari.
BUCĂTARI, REȚINEȚI CĂ TREBUIE SĂ AMESTECAȚI CONTINUU
După ce ați amestecat cu succes orezul, untul și condimentele, este momentul să adăugați supa și să vă puneți în funcțiune tehnicile de amestecare. Atunci când gătiți un risotto cremos trebuie să rămâneți lângă aragaz. Cele 18-20 de minute necesare pentru ca orezul să absoarbă lichidul sunt cele 18-20 de minute care fac diferența.
Adăugați supa puțin câte puțin și numai atunci când supa adăugată anterior este absorbită aproape complet. Apoi amestecați continuu. Nu vă luați ochii de la acesta. Nu plecați de lângă risotto în timp ce se gătește. Rămâneți lângă aragaz, amestecați încetișor și fiți încrezători.
ADĂUGAȚI UNT. OFERIȚI O TEXTURĂ MAI CREMOASĂ.
Dacă vă doriți să obțineți o textură mai cremoasă acesta este trucul potrivit pentru voi: adăugați o cantitate generoasă de unt la final, chiar înainte de a servi risotto-ul. De asemenea, o cantitate generoasă de parmezan nu strică niciodată.
UTILIZAȚI OREZUL POTRIVIT PENTRU RISOTTO
În mod normal, trebuie să utilizați orez cu bob scurt pentru risotto sau un orez special pentru risotto. Pentru cel mai bun rezultat utilizați Arborio, sau orez Carnaroli de dimensiuni medii, care rămâne puțin mai ferm. Dacă îl puteți găsi, orezul Vialone Nano cu bob mediu este de asemenea recomandat. Încercați-le pe toate, aflați pe care îl preferați și personalizați rețeta după gustul vostru.