OBȚINEȚI PIELEA PERFECT CROCANTĂ

CUM OBȚINEM PIELEA CROCANTĂ

Marea oferă o mulțime de posibilități culinare și, indiferent dacă gătiți la cuptor, la abur sau în tigaie, peștele poate fi imediat transformat într-un preparat cu adevărat bun. Însă pentru a găti pește cu piele crocantă, optați întotdeauna pentru prăjit. Iată câteva trucuri cu care obțineți acea piele crocantă de fiecare dată.

Aceste sugestii și sfaturi funcționează în cazul majorității speciilor de pește, însă peștele alb, codul, bibanul de mare și somonul sunt în mod special potriviți pentru obținerea unei cruste crocante.

DE LA SIMPLU LA EXTRAORDINAR

Să gătim și să transformăm un preparat simplu în ceva extraordinar. Dați o nouă savoare somonului prăjit sau oricărui alt pește cu doar câteva ingrediente și un pic Lurpak®. Totul începe chiar aici, bucătari.

USCAȚI, CONDIMENTAȚI, PRĂJIȚI

Înainte de a prăji peștele, uscați-l - peștele proaspăt este cel mai probabil umed atunci îl scoateți din ambalaj. După uscare, un alt truc pentru a obține o piele crocantă este pur și simplu condimentarea cu sare și piper și lăsarea peștelui la frigider timp de aproximativ 1 oră. Dacă săriți peste acest pas important, peștele va căpăta cel mai probabil o consistență de gătit la abur, în loc de prăjit. Odată ce peștele este condimentat și se află în frigider, scoateți din dulap vechea tigaie de încredere și luați pachetul de unt Lurpak®, această armă nu chiar secretă, pentru a transforma simplul în ceva special.

PRĂJIȚI SOMONUL ȘI OBȚINEȚI PIELEA CROCANTĂ PERFECTĂ

Sincronizarea este extrem importantă dacă doriți să stăpâniți tehnicile pentru obținerea unui somon perfect gătit și crocant. Somonul poate fi la fel de gras ca cel mai bun unt. Aveți grijă să nu gătiți peștele prea mult. Obiectivul este să serviți somonul gătit ușor în interior și cu o piele crocantă. Cu alte cuvinte, moale și fin la interior, ferm și prăjit la exterior. Același lucru este valabil și pentru peștele alb: obiectivul este să obțineți un interior opac, nu în totalitate ferm.

Este timpul să treceți la acțiune, bucătari. Încingeți bine tigaia și adăugați o cantitate generoasă de unt Lurpak®. Încălziți untul până când sfârâie, apoi așezați somonul cu pielea în jos. Presați peștele pe baza tigăii fierbinți timp de numai aproximativ 10-15 secunde și lăsați magia untului să învăluie peștele. Presarea va ajuta de asemenea la gătirea uniformă a pielii.

Iar apoi nu mai trebuie decât să aveți răbdare și să urmăriți peștele în timp ce se prăjește. În funcție de grosimea fileului, va dura aproximativ 4-5 minute. Pasul următor este întoarcerea somonului și prăjirea rapidă și pe cealaltă parte. Pentru întoarcere, presați ferm spatula pe baza tigăii și introduceți-o delicat sub pește.

Când somonul este complet prăjit, opriți focul, lăsați peștele încă puțin în tigaie și apoi savurați-l. Obținerea unui pește prăjit cu piele crocantă este chiar atât de simplă. Exersați tehnica de obținere a pielii crocante cu puțin Lurpak®.