SOS BEURRE BLANC MĂTĂSOS ȘI FIN

TRUCUL PENTRU SOSUL BEURRE BLANC MĂTĂSOS ȘI FIN

În esență, beurre blanc este un simplu sos de unt, care adesea amintește de sosul olandez, deoarece se gătește similar. Însă beurre blanc își are cu siguranță locul lui în inimile bucătarilor și este sosul de unt perfect pentru toate tipurile de pește și legume gătite la abur.

Învățați câteva principii de bază pentru cum puteți combina gustul și textura într-o adevărată simfonie care duce preparatele preferate clasice la un alt nivel. Tehnica și alegerea ingredientelor adecvate vă pot ajuta să preparați un sos beurre blanc de o perfecțiune uimitoare. Aici puteți afla cum să preparați rapid un sos beurre blanc mătăsos și fin.

SELECTAȚI-VĂ INGREDIENTELE CU GRIJĂ

Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite. Prepararea corespunzătoare și selectarea strictă sunt secretul pentru a adăuga savoare sosului beurre blanc. Luați pachetul de unt Lurpak®, alegeți vinul alb și oțetul de vin alb, găsiți cele mai bune și mai proaspete șalote și, la final, adăugați sarea și piperul.

VINUL ESTE IMPORTANT

Cu vinul alb aveți o mulțime de posibilități pentru a vă defini stilul pentru sosul clasic beurre blanc. Folosiți vinul preferat. Dacă vinul nu este suficient de bun, nici sosul nu va fi. Vinul are un impact semnificativ asupra aromei sosului, prin urmare trebuie să vă gândiți dacă optați pentru un vin sec, fructat, aromat sau subtil.

GĂTIȚI SOSUL

Acum este momentul să vă testați tehnicile. Sosul este o ocazie ideală pentru a vă rafina tehnicile culinare. Totul este gata: Cu ingrediente proaspete, ustensilele preferate și puțin Lurpak® la îndemână, puteți crea un sos beurre blanc fin și mătăsos. Pentru a obține un sos fin, tocați șalotele cât de mărunt puteți. Lăsați-le în sos sau scoateți-le cu o strecurătoare la final.

LĂSAȚI UNTUL SĂ FIE VEDETA

Mâncarea bună merită Lurpak® și, în combinație cu vinul, untul este vedeta. Dați focul mic, pregătiți cuburile de unt rece și adăugați câteva bucăți în reducția de vin alb. Lăsați untul să se topească integral și amestecați bine cu telul. Repetați procesul adăugând de fiecare dată câteva bucăți de unt, până când tot untul s-a topit și a fost încorporat în reducție.

AMESTECAȚI CU TELUL PENTRU A OBȚINE UN SOS FIN DE UNT

Beurre blanc este o oportunitate excelentă pentru a vă perfecționa tehnica de amestecare cu telul. Amestecați până când consistența acestui sos clasic de unt este mătăsoasă și fină. Aduceți sosul aproape de punctul de fierbere și când începe să se lege, îndepărtați-l imediat de pe foc. Sosul beurre blanc este deschis la culoare și are o consistență subțire și cremoasă? Înseamnă că tocmai ați creat sosul de unt perfect fin.

CE FACEM DACĂ SOSUL SE TAIE

Dacă sosul beurre blanc începe să se taie, înseamnă că untul nu era suficient de rece sau că ați exagerat și ați adăugat prea mult unt deodată în reducție. Adăugați mai puține cuburi de unt la fiecare tranșă dacă aveți îndoieli în privința cantității. Cu toții am trecut prin asta - ne perfecționăm prin exercițiu, așa că puneți-vă șorțul din nou, bucătari!

DEFINIȚI-VĂ STILUL CU SOSUL BEURRE BLANC

Bucătari, experimentați gusturi diferite și creați arome captivante și irezistibile. Gătiți diferite variante ale sosului beurre blanc și creați-vă propria specialitate care va înnobila orice preparat. Alegeți plantele aromatice proaspete preferate cum ar fi busuioc sau tarhon, tocați-le mărunt și adăugați-le în cratiță. Puteți chiar să schimbați total sosul, înlocuind vinul alb cu un vin roșu aromat sau cu oțet de vin roșu, pentru a crea un savuros beurre rouge. În fiecare creație delicioasă se vor reflecta în mod natural stilul, preferințele și, cel mai important, plăcerea voastră de a găti. Verificați textura și gustați pentru a perfecționa sosul beurre blanc care depășește orice așteptări.