Cheesecake cu cireșe
6 ore timp de gătit
Cheesecake cu cireșe
Pregătire
1
Folosiți 1 kg de cireșe proaspete și spălate cărora le scoateți sâmburii.
2
Fărâmițați biscuiții. Topiți untul și amestecați-l cu biscuiții fărâmițați.
3
Tăiați hârtia de copt la dimensiunea exactă a tăvii de cheesecake cu margini detașabile (26 cm) și așezați-o pe bază. Transferați amestecul de unt cu biscuiți pe hârtia din tavă și apăsați-l cu baza unei linguri pentru a-l întinde uniform și pentru a-l face compact. Lăsați-l în frigider timp de cel puțin 20 de minute.
4
Folosind un mixer, bateți frișca până când capătă o consistență moale.
5
Într-un castron mare, bateți crema de brânză, zahărul și semințele de vanilie din păstaie sau extractul de vanilie, adăugați sucul de lămâie și amestecați până la omogenizarea completă. Încorporați cu atenție frișca în amestecul de brânză cu mișcări circulare, de jos în sus.
6
Scoateți compoziția întărită din frigider. Turnați și întindeți amestecul de brânză și frișcă peste aceasta, netezindu-i suprafața. Introduceți compoziția din nou în frigider și lăsați-o timp de cel puțin 4 ore pentru a se întări.
Pentru gemul de cireșe:
1
Puneți la fiert cireșele într-o cratiță la foc mediu, împreună cu apa și sucul de lămâie.
2
Zdrobiți cireșele după aproximativ 5 minute, când s-au înmuiat. După 10 minute, pulpa va începe să capete o culoare intensă și să se îngroașe.
3
Luați cratița de pe foc și treceți conținutul într-un castron printr-o strecurătoare cu plasă subțire. Apăsați pulpa cu o lingură.
4
Puneți pulpa strecurată înapoi în cratiță, adăugați zahărul și fierbeți la foc mic până când se întărește. Lăsați-o să se răcească și să se îngroașe mai mult.
5
Scoateți tava cu cheesecake-ul aflat la jumătatea timpului de preparare din frigider. Asigurați-vă că amestecul cu frișcă și brânză s-a întărit.
6
Întindeți ușor gemul rece uniform pe suprafața cheesecake-ului, creând un strat subțire cu aromă de cireașă dulce pe care vor sta și de care se vor lipi cireșele proaspete fără sâmburi.
7
Pornind de la centru, așezați cireșele în cercuri orientate spre exterior până când este acoperită întreaga circumferință a cheesecake-ului.
8
Puneți amestecul înapoi în frigider pentru a se întări până în momentul în care îl serviți.
