Curcan la cuptor cu glazură de portocale și merișoare
3 ore timp de gătit
Curcan la cuptor cu glazură de portocale și merișoare
Pregătire
1
Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz. În primul rând, calculați timpul pentru gătitul curcanului, pornind de la 40 de minute per kilogram pentru primele 4 kg, plus 45 de minute pentru fiecare kilogram suplimentar. Pentru un curcan de 5 kg timpul va fi de aproximativ 3 ore și 25 de minute.
2
Puneți curcanul într-o tavă de copt și acoperiți-l cu untul Lurpak® moale, sarea și piperul negru. Umpleți curcanul cu frunze de dafin.
3
Puneți-l în cuptor și coaceți-l timp de 3 ore.
4
Între timp, puneți toate ingredientele pentru glazură într-o tigaie și gătiți la foc mic până când zahărul se topește. Apoi dați focul puțin mai tare și fierbeți până când glazura se îngroașă și devine ușor siropoasă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
5
La finalul celor 3 ore, scoateți curcanul din cuptor și acoperiți-l cu glazură din belșug. Adăugați în tavă morcovii și ceapa roșie. Puneți-l din nou în cuptor și coaceți-l până la finalul timpului estimat sau până când iese o zeamă incoloră atunci când înțepați cea mai groasă parte a pieptului. Ca alternativă, puteți utiliza un termometru pentru carne cu care să înțepați cea mai groasă parte a pieptului, temperatura ce trebuie atinsă fiind 72 ˚C.
6
Când curcanul este gătit. Scoateți-l din cuptor și acoperiți-l cu folie. Lăsați-l între 45 de minute și 1 oră, înainte de a-l tăia.
