PASTE CU UNT ȘI SALVIE

Încercați să rumeniți untul dacă vă doriți să oferiți preparatului o aromă de nucă, mai intensă și complexă. Merge bine cu salvia, însă dacă vă doriți o aromă mai dulce și mai delicată, luați untul de pe foc înainte de a se rumeni. Un alt sfat este de a adăuga o cantitate mică din apa în care au fiert pastele. Acest lucru ajută sosul să îmbrace pastele și îngroașă sosul, făcând untul ca textura unui sos. Prin urmare, păstrați o cantitate mică din apa în care au fiert pastele și încercați.

Salvia este o plantă aromatică care este foarte populară în Italia. Aroma sa este destul de înțepătoare, iar gustul este puternic și seamănă puțin cu menta. Deoarece este atât de aromată, este ideală pentru un preparat simplu cu paste, dar în același timp este minunată împreună cu preparate mai complexe, de aceea merge bine și împreună cu aceste paste cu sos de unt.

Rețeta noastră pentru paste în sos de unt este ușoară și simplă, însă puteți, de asemenea, să experimentați noi arome și texturi. De exemplu, încercați să utilizați diferite tipuri de paste. Noi folosim paste rigatoni, care seamănă cu pastele penne, dacă le aveți deja acasă sau le preferați mai mult pe acestea, puteți folosi penne. Dacă alegeți să folosiți penne, asigurați-vă că utilizați tipul cu striații - acestea vor reține la fel de mult sos precum pastele rigatoni. De asemenea, puteți utiliza ravioli cu umplutură de spanac și brânză, adăugați diferite plante aromatice, puteți adăuga până și usturoi pentru a amplifica aroma. Pastele cu sos de unt merg bine cu aproape orice tip de paste, atât timp cât păstrați totul simplu este ușor să creați rețete diversificate.

Pastele cu sos de unt sunt unul dintre cele mai simple preparate de realizat. Aveți nevoie de puține ingrediente, iar timpul de gătire este scurt. Untul face preparatul cremos și savuros și adaugă o notă dulce gustului, și îl puteți asezona cu ușurință cu sare, piper negru și plante aromatice, precum salvie, cimbru, pătrunjel și altele. O altă rețetă gustoasă cu unt, în care este nevoie de doar câteva ingrediente este codul, așa cum îl preparăm în această rețetă de cod prăjit cu unt. Dacă sunteți interesați de rețete cu puține ingrediente, este posibil să vă intereseze și rețeta noastră de carbonara vegetariană.

Secretul pentru a face paste delicioase cu sos de unt este să gătiți pastele perfect. Asigurați-vă că sunt gătite al dente, astfel încât să fie puțin ferme. Acest lucru este în mod deosebit important în cazul în care nu adăugați și alte ingrediente cu diferite texturi în preparatul dumneavoastră. Amintiți-vă să gustați sosul de unt înainte de a-l amesteca împreună cu pastele - folosiți atâta sare și atât piper negru cât este nevoie pentru a evidenția aroma împreună cu salvia.

Nu există o modalitate greșită de a pune untul peste paste. Însă nouă ne place să topim untul și să îl fierbem la foc mic împreună cu plante aromatice și condimente într-o cratiță și apoi să adăugăm pastele fierte în tigaie. Amestecăm viguros până când pastele cu acoperite complet de unt și servim imediat.

Da, puteți congela pastele cu unt, însă acestea sunt cele mai bune atunci când sunt savurate imediat. Lăsați pastele cu sos de unt la răcit la temperatura camerei și congelați-le într-un recipient etanș. Dacă doriți să mâncați pastele rămase, vă sfătuim să lăsați preparatul să se dezghețe în frigider peste noapte înainte de a-l reîncălzi în cratiță sau în cuptorul cu microunde.

Salvia este foarte bună în orice preparat cu paste. Este chiar savuroasă, are note de mentă și puteți simți chiar și o tentă de piper și citrice. Gustul puternic este perfect pentru pastele cu sos de unt, dar și pentru alte tipuri de sosuri pentru paste, cum ar fi sosul de roșii, cu carne de vită etc. Dacă o folosiți într-un sos simplu de unt, aroma ei puternică va domina preparatul. Dacă o folosiți împreună cu carne sau alte ingrediente, salvia este echilibrată, prin urmare este mai puțin pregnantă.

Dacă v-au rămas paste cu unt, le puteți reîncălzi. Acest lucru poate fi făcut în cuptor, în cratiță sau în cuptorul cu microunde. Dacă le încălziți la cuptor, puneți pastele într-un vas de yena și acoperiți-l bine cu folie de aluminiu înainte de a-l pune la cuptor timp de aproximativ 20 de minute la 180 °C. Dacă le încălziți într-o cratiță, trebuie doar să încălziți pastele cu sos de unt la foc mediu timp de 2-3 minute - mai adăugați puțin unt dacă este necesar. Pentru a reîncălzi pastele cu unt la cuptorul cu microunde, puneți preparatul într-un castron special pentru microunde, stropiți pastele cu puțină apă și încălziți-le timp de un minut. Amestecați pastele și încălziți-le din nou timp de un minut - continuați până când sunt calde. De asemenea, puteți adăuga puțin unt.

Deoarece nu există carne în preparatul de paste cu unt, îl puteți păstra la frigider pentru o perioadă mai lungă decât ați fi putut în caz contrar. Va rezista aproximativ trei până la cinci zile. Amintiți-vă să le păstrați într-un recipient etanș.