Prăjitură cu păstârnac și praline
1 oră 45 min timp de gătit
Prăjitură cu păstârnac și praline
Pregătire
1
Pentru caramel, așezați zahărul într-o tigaie și încălziți ușor fără a amesteca, până când s-a topit și a căpătat o culoare similară chihlimbarului. Adăugați siropurile și untul Lurpak® și amestecați până când untul se topește. Luați tigaia de pe foc și amestecați smântâna și sarea și lăsați să se răcească timp de cel puțin o oră până când se îngroașă.
2
Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/ 160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz, ungeți cu ulei și aplicați hârtie de copt în 3 tăvi rotunde de 20 cm.
3
Puneți făina într-un castron, amestecați praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul. Amestecați nucile pecan cu compoziția cu făină.
4
Într-un alt castron amestecați împreună ouăle, păstârnacul, esența de vanilie și untul Lurpak® topit. Turnați amestecul de ou în amestecul cu făină și încorporați bine, însă nu amestecați prea riguros.
5
Împărțiți în cantități egale pentru trei tăvi și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute până când au o consistență elastică și se desprinde ușor de pe margini.
Sfat
Cântăriți compoziția pentru prăjitură și împărțiți-o în mod egal în trei porții pentru dimensiuni uniforme ale prăjiturilor.
6
Lăsați tăvile în cuptor timp de câteva minute și apoi puneți-le pe un grătar pentru a le lăsa să se răcească.
7
Între timp, preparați glazura, bateți cu telul siropul de arțar, zahărul pudră și untul Lurpak® topit. Puneți deoparte aproximativ 30 de minute pentru a deveni ușor de întins.
8
Pentru compoziția de nuci pecan caramelizate, așezați o coală de hârtie de copt pe o tavă de copt și ungeți-o cu ulei. Așezați nucile pecan și semințele de susan pe hârtie. Încălziți ușor zahărul, fără a amesteca, într-o mică tigaie, până când se topește și capătă o culoare maroniu aurie. Turnați peste nuci și semințe, lăsați la o parte până se întărește compoziția și sfărâmați în bucăți mari.
9
Pentru a asambla prăjitura, așezați un pandișpan pe un suport pentru prăjituri, întindeți deasupra acestuia un strat subțire de glazură, adăugați un alt pandișpan și repetați, la final așezând cel de-al treilea pandișpan. La final, utilizați o spatulă și întindeți un strat subțire de glazură pe întreaga prăjitură, folosind aproximativ jumătate din glazură. Puneți prăjitura în frigider timp de 20 de minute iar apoi reaplicați restul de glazură.
10
Întindeți caramelul deasupra prăjiturii și lăsați-l să se scurgă pe părțile laterale iar la final, presărați cu nuci pecan caramelizate.
