Ratatouille este un preparat francez tradițional din regiunea Provence. Inițial, fermierii încercau să nu facă risipă de alimente, punând împreună tot surplusul de legume de sezon pentru a crea o tocăniță consistentă și sățioasă. Numele provine din cuvântul francez „touiller”, care înseamnă „a amesteca”, descriind astfel simplitatea preparatului. Astăzi, este cunoscut în întreaga lume ca un preparat apetisant, colorat, copt în cuptor și apreciat pentru versatilitatea sa, deoarece puteți folosi întotdeauna orice legume care v-au rămas în frigider. Este adesea aromatizat cu usturoi și plante aromatice proaspete amestecate într-un sos bogat de roșii.

Cum preparați ratatouille?

Ratatouille este destul de simplu de pregătit, deoarece trebuie doar să preparați sosul de roșii și să feliați legumele. Preparați piureul de tomate, sotând ceapa și usturoiul în unt, adăugați cimbrul și piureul de roșii, precum și roșiile la conservă și mierea și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Apoi turnați sosul într-o tigaie termorezistentă și preîncălziți cuptorul. Tăiați legumele în felii de jumătate de centimetru în formă rotundă. Aranjați feliile de legume astfel încât să se suprapună în tigaie, ungeți cu unt topit, presărați sare, piper și cimbru și coaceți timp de 30 de minute.

Ce să serviți lângă ratatouille?

Este delicioasă și servită ca atare, dar ratatouille poate fi servită cu ușurință alături de diverse garnituri și feluri principale. Combinați-o cu carne sau pește la grătar, serviți-o peste paste sau orez sau alături de o felie de pâine. Pâinea este perfectă pentru că absoarbe sosul de roșii rămas, dar poate fi și înmuiată și folosită pentru a aduna feliile de legume. Sau serviți-l ca fel de mâncare de sine stătător, savurând sosul de roșii delicios și legumele ca atare.

Ce gust are ratatouille?

Ratatouille are un gust bogat și savuros, cu note de usturoi și cimbru proaspăt, acoperit cu un sos de roșii dulce și totuși picant. Roșiile echilibrează gustul vinetei, dovlecelului și ardeiului gras, creând un preparat bine echilibrat. Bucurați-vă de o simfonie de arome dulci, acide și savuroase, cu un gust înțepător și intens de usturoi și ceapă, precum și note parfumate, de plante precum cimbru și busuioc.

Cât timp rezistă ratatouille la frigider?

Ratatouille poate fi păstrat la frigider până la 5 zile. Și partea cea mai bună este că, adesea, preparatul devine mai bun după o zi sau două după ce a stat la frigider, deoarece aromele ingredientelor din ratatouille au timp să se combine între ele. Lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l într-un recipient etanș.

Se poate congela ratatouille?

Dacă doriți să păstrați ratatouille mai mult de 5 zile în frigider, îl puteți congela cu ușurință. Verificați dacă preparatul este răcit complet, apoi porționați-l în pungi sau recipiente pentru congelator. Cel mai bine este să dezghețați, să reîncălziți și să savurați ce v-a rămas în decurs de 2-3 luni pentru a vă bucura de cel mai bun gust și cea mai bună consistență posibile. Decongelați peste noapte în frigider și reîncălziți pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

Ratatouille

1 oră 30 min timp de gătit

Culorile! Modelul! Aromele! Bucătari, acesta este simfonia voastră de arome tradiționale și culori strălucitoare, combinate într-o rețetă atemporală și ușoară de ratatouille cu unt. Bucurați-vă de bogăția legumelor de sezon și de sosul consistent de roșii infuzat cu plante aromatice și usturoi. O rețetă rustică și simplă din bucătăria franceză.

Ratatouille

1 oră timp de preparare
1 oră 30 min timp de gătit

Mod gătire

Pregătire

Începeți cu prepararea sosului de roșii. Tocați ceapa și usturoiul și sotați într-o cratiță în unt cu cimbru. Adăugați piureul de tomate, amestecați bine, apoi adăugați roșiile la conservă și mierea și amestecați bine. Dați focul la minimum și lăsați sosul să fiarbă timp de 20 de minute. Asezonați după gust cu sare și piper.

În rețeta noastră de ratatouille cu unt, nu este niciun secret că untul joacă un rol important. Pentru a profita la maximum de aroma untului, aveți grijă să nu îl ardeți lăsându-l prea mult timp pe foc până capătă o culoare maronie sau topindu-l la foc prea mare. Când sotați ceapa și usturoiul pentru sosul de roșii din ratatouille, gătiți-le doar până când sunt moi și translucide, având grijă ca focul să nu fie prea tare. Dacă focul este prea tare, untul se poate arde, iar sosul capătă un gust amar. Dacă este topit corect, untul va scoate în evidență aroma dulce a cepei.

Cât timp sosul fierbe la foc mic, pregătiți legumele. Decojiți cepele roșii și tăiați toate legumele în felii rotunde de aproximativ jumătate de centimetru.

Preîncălziți cuptorul la 200 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără/cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz.

Turnați sosul de roșii într-o tigaie termorezistentă cu diametrul de aproximativ 30 de centimetri și așezați legumele feliate în formă de cerc spiralat, începând de la marginea exterioară și până în centru. Asigurați-vă că alternați legumele și că feliile se suprapun.

Ungeți partea de sus cu unt topit, apoi presărați sare, piper și cimbru tocat. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute.

Același lucru este valabil și pentru untul care este topit pentru a fi aplicat cu pensula pe partea de sus a legumelor înainte de coacere. Acest pas face ca această rețetă de ratatouille cu unt să iasă cu adevărat în evidență, ajută la menținerea umidității preparatului cât este în cuptor, îmbogățește aroma legumelor iar la final are un aspect lucios. Topiți cu grijă untul într-o tigaie mică, fiind foarte atenți să nu se ardă.

Serviți imediat cu busuioc proaspăt pe deasupra.

Mâncarea bună nu trebuie să fie perfectă. Ați avut succes cu acceastă rețetă?

Întrebări referitoare la ratatouille

Doriți să aflați mai multe despre acest preparat francez popular? Atunci continuați să citiți câteva dintre cele mai frecvente întrebări referitoare la ratatouille.

Ratatouille este un preparat francez tradițional din regiunea Provence. Inițial, fermierii încercau să nu facă risipă de alimente, punând împreună tot surplusul de legume de sezon pentru a crea o tocăniță consistentă și sățioasă. Numele provine din cuvântul francez „touiller”, care înseamnă „a amesteca”, descriind astfel simplitatea preparatului. Astăzi, este cunoscut în întreaga lume ca un preparat apetisant, colorat, copt în cuptor și apreciat pentru versatilitatea sa, deoarece puteți folosi întotdeauna orice legume care v-au rămas în frigider. Este adesea aromatizat cu usturoi și plante aromatice proaspete amestecate într-un sos bogat de roșii.
Ratatouille este destul de simplu de pregătit, deoarece trebuie doar să preparați sosul de roșii și să feliați legumele. Preparați piureul de tomate, sotând ceapa și usturoiul în unt, adăugați cimbrul și piureul de roșii, precum și roșiile la conservă și mierea și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Apoi turnați sosul într-o tigaie termorezistentă și preîncălziți cuptorul. Tăiați legumele în felii de jumătate de centimetru în formă rotundă. Aranjați feliile de legume astfel încât să se suprapună în tigaie, ungeți cu unt topit, presărați sare, piper și cimbru și coaceți timp de 30 de minute.
Este delicioasă și servită ca atare, dar ratatouille poate fi servită cu ușurință alături de diverse garnituri și feluri principale. Combinați-o cu carne sau pește la grătar, serviți-o peste paste sau orez sau alături de o felie de pâine. Pâinea este perfectă pentru că absoarbe sosul de roșii rămas, dar poate fi și înmuiată și folosită pentru a aduna feliile de legume. Sau serviți-l ca fel de mâncare de sine stătător, savurând sosul de roșii delicios și legumele ca atare.
Ratatouille are un gust bogat și savuros, cu note de usturoi și cimbru proaspăt, acoperit cu un sos de roșii dulce și totuși picant. Roșiile echilibrează gustul vinetei, dovlecelului și ardeiului gras, creând un preparat bine echilibrat. Bucurați-vă de o simfonie de arome dulci, acide și savuroase, cu un gust înțepător și intens de usturoi și ceapă, precum și note parfumate, de plante precum cimbru și busuioc.
Ratatouille poate fi păstrat la frigider până la 5 zile. Și partea cea mai bună este că, adesea, preparatul devine mai bun după o zi sau două după ce a stat la frigider, deoarece aromele ingredientelor din ratatouille au timp să se combine între ele. Lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l într-un recipient etanș.
Dacă doriți să păstrați ratatouille mai mult de 5 zile în frigider, îl puteți congela cu ușurință. Verificați dacă preparatul este răcit complet, apoi porționați-l în pungi sau recipiente pentru congelator. Cel mai bine este să dezghețați, să reîncălziți și să savurați ce v-a rămas în decurs de 2-3 luni pentru a vă bucura de cel mai bun gust și cea mai bună consistență posibile. Decongelați peste noapte în frigider și reîncălziți pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

Rețete asociate

Omleta Tornado

20 min

Panini cu șuncă de Parma

30 min

Avocado toast

25 min

Ouă Benedict

35 min

Unde există bucătari, există speranță

Bucătari, găsiți tot ce aveți nevoie în propriul frigider! Pregătiți-vă ustensilele și ingredientele și pregătiți ceva bun pentru toată lumea!

Să gătim

Serviți varianta tradițională de ratatouille cu unt împreună cu ingrediente proaspete și aromate

Rețetele tradiționale nu sunt degeaba atemporale. Ele trec proba timpului pentru că oferă confort prin simplitate și universalitate. Iar rețeta noastră tradițională de ratatouille cu unt nu face excepție. Transmite tradițiile de la o generație la alta. Folosind orice legume din sezon sau poate chiar legumele preferate ale bucătarului, fiecare familie și bucătar asociază preparatul cu amintiri plăcute și nostalgia cinelor petrecute în familie.

Bucătari, ca întotdeauna, secretul este să folosiți cele mai proaspete ingrediente pentru a obține maximul de aromă. Legumele proaspete își vor păstra forma mai bine, vor infuza mâncarea cu o aromă delicioasă maximă și preparatul va avea culori intense. Grație legumelor, preparatul va fi unul plin de arome, culori și, bineînțeles, cu o textură delicioasă de legume proaspete feliate subțire, gătite perfect și sos de roșii fin și catifelat.

Untul conferă măreție chiar și celor mai simple rețete

Ratatouille este adesea asociat cu bucătăria rurală și a fermierilor, deoarece își are rădăcinile în regiunile rurale din sudul Franței, caracterizate de farmecul rustic și produsele proaspete, de sezon. Dar chiar și rețeta cea mai simplă și mai rustică, cu rădăcini în tradițiile fermierilor, devine și mai bună prin adăugarea unui alt ingredient simplu, dar delicios: untul. Ratatouille cu unt este exemplul perfect prin care un preparat poate deveni extraordinar cu doar câteva ingrediente simple, transformând un preparat simplu din doar câteva ingrediente în ceva spectaculos. Ungeți cu unt topit, puneți la cuptor și priviți cum untul transformă preparatul în ceva special.

Straturi de culori strălucitoare pe un pat de un roșu vibrant, sos savuros de roșii, unt întins pe deasupra, această rețetă de ratatouille cu unt este o mărturie a unui preparat clasic atemporal cunoscut pentru aromele delicioase învăluite într-o simplitate reconfortantă.

Ratatouille cu legume savuros, cu unt și sos de roșii

Ratatouille-ul nostru cu unt este tot ce vă trebuie pentru cină. Este savuros, bogat în legume colorate și copt în sos de roșii făcut în casă, cu plante aromatice, ceapă și usturoi. Fiecare legumă adaugă un plus, de arome, oferindu-vă un preparat echilibrat și complex. Prin ungerea legumelor cu unt topit înainte de coacere, adăugați o notă de strălucire și un plus de aromă, preparatul rămâne cald iar voi vă bucurați de un ratatouille cu unt mai bun decât ceea ce poate ați gustat până acum. Iar culorile și aromele sale diferite, în special cele din sosul clasic de roșii, vor face ca acest preparat să fie preferat de întreaga familie.

Cum să serviți ratatouille la cină

Cel mai ușor mod de a servi acest preparat clasic francez este ca preparat independent. Cu sosul savuros de roșii și diversele legume, acest preparat poate ține locul unei mese complete. Dacă preferați să serviți cu ceva alături, preparatul poate fi servit cu pâine crocantă, de exemplu, pâine integrală sau pâine cu maia, ambele cu multă aromă și textură. Sau îl puteți servi amestecându-l cuorez sau paste sau cu carne sau pește la grătar ca garnitură. Orice combinație veți alege, veți savura un deliciu de ratatouille cu unt și infuzat cu roșii.

De ce să nu serviți ratatouille cu unt împreună cu biban de mare cu unt prăjit în tigaie. Este o combinație clasică, dulceața naturală a peștelui se potrivește armonios cu ratatouille-ul savuros, în special cu sosul de roșii. Iată încă o idee: serviți peste paste. Încercați pastele noastre cu salvie și unt care vor crea baza perfectă. Acoperiți preparatul din paste cu o porție generoasă de ratatouille, lăsând sosul de roșii și legumele savuroase să pătrundă în baza de unt și parmezan a pastelor.

Adăugați o notă personală acestui preparat francez tradițional

Pe cât de deliciosă este această rețetă cu doar câteva ingrediente simple, puteți foarte bine să adăugați o notă personală. Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi ciuperci feliate pentru o notă de aromă umami, spanac pentru o notă de verdeață și, pentru o notă dulce, chiar cartofi dulci tăiați în felii subțiri. Năutul sau fasolea albă sunt și ele delicioase dacă sunt amestecate cu sos de roșii. Și, pentru puțină iuțeală, puteți adăuga ardei iute proaspăt sau uscat, boia de ardei afumată sau fulgi de chili. Pentru un gust echilibrat și o tentă sărată, fărâmițați brânză feta, brânză telemea sau brânză de capră deasupra înainte de a pune preparatul la cuptor.

De unde cumpărați

Unt ușor sărat Lurpak®

Cu Lurpak® sunteți întotdeauna gata să gătiți, să coaceți și să prăjiți adevărate minuni culinare. Cu gustul său delicat, untul ușor sărat Lurpak® dă un plus de savoare oricărui preparat. De la pastele savuroase la tarta cu fructe care are atât de mult succes sau chiar la rețeta rustică de piure, aromele sale delicate completează fiecare preparat. Pentru cei care iubesc mâncarea bună, Lurpak® aduce și mai multă savoare. Acum, suflecați-vă mânecile. Astăzi gătim altfel.

De unde cumpărați