Rulouri cu scorțișoară
1 oră 55 min timp de gătit
Rulouri cu scorțișoară
Pregătire
1
Puneți laptele și cardamomul într-o cratiță mică și aduceți-le la punctul de fierbere. Luați de pe foc, adăugați untul Lurpak® și amestecați. Lăsați câteva minute până când amestecul este călduț.
2
Amestecați făina, drojdia, zahărul și sarea într-un castron mare. Faceți un gol în centru și amestecați oul. Apoi adăugați încet amestecul de lapte cald pentru a face un aluat moale (este posibil să nu aveți nevoie de tot laptele).
3
Frământați timp de aproximativ 5 minute pe o suprafață de lucru unsă cu puțin ulei. Puneți aluatul într-un castron uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați la dospit 30 de minute la cald.
4
Între timp, faceți umplutura amestecând toate ingredientele până când obțineți o compoziție moale și tartinabilă. După prima fază de creștere, întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină și modelați-l într-un dreptunghi de aproximativ 35 x 25 cm.
5
Întindeți umplutura din scorțișoară pe tot aluatul, apoi rulați strâns aluatul ca o ruladă elvețiană. Tăiați aluatul rulat în 9 bucăți egale și puneți-le pe o tavă de copt. Acoperiți și mai lăsați la dospit încă 30 de minute sau până când aluatul și-a dublat volumul.
6
Preîncălziți cuptorul la 200 ℃ în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/180 ℃ în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz și coaceți rulourile timp de 25 de minute până când capătă o culoare maro-aurie.
7
În timp ce rulourile sunt în cuptor, preparați siropul de zahăr punând zahărul fin și 100 ml de apă caldă într-o cratiță mică. Fierbeți la foc mic până se dizolvă zahărul, apoi dați focul mai tare și fierbeți timp de 1 minut. Rulourile se ung cu sirop imediat după ce sunt scoase din cuptor.
8
Cerneți zahărul pudră într-un castron. Adăugați 2 linguri de apă fiartă și începeți să amestecați cu o lingură de lemn. Mai adăugați apă, puțin câte puțin, până când amestecul are consistența smântânii grase. Amestecați bine să nu se formeze cocoloașe și picurați peste rulouri.
