Tartă cu lămâie şi bezea

Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz.

Pentru aluat, amestecați făina, zahărul, sarea și untul într-un robot de bucătărie, până când rezultatul seamănă cu pesmetul. Adăugați gălbenușul de ou și suficientă apă pentru a putea lega compoziția sub forma unei bile netede, fără a frământa prea mult aluatul. Înfășurați în folie alimentară și puneți la rece timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul și puneți-l într-o tavă de tartă cu diametrul de 26 cm, retușându-l cu atenție astfel încât să existe o porțiune mică care depășește marginea tăvii, în cazul în care aluatul se micșorează în timpul coacerii. Înțepați cu o furculiță baza aluatului și puneți-l la frigider timp de 20-30 de minute. Aluatul poate fi făcut cu o zi înainte și păstrat la frigider până trebuie copt.

Acoperiți tarta cu hârtie de copt și puneți deasupra câteva boabe de fasole, apoi coaceți timp de 20-25 de minute la 180 ˚C într-un cuptor electric cu ventilație.

Între timp puneți coaja și sucul de lămâie într-o cratiță cu apă, adăugați amidonul de porumb și bateți până când compoziția se omogenizează, apoi amestecați zahărul și gălbenușurile de ou. Puneți la foc mic până când se încălzește, amestecând tot timpul. Apoi adăugați untul și aduceți la punctul de fierbere, continuând să amestecați. Compoziția ar trebui să fie la fel de groasă ca o cremă. Lăsați să se răcească până când sunteți gata să pregătiți tarta (cu cât este mai rece amestecul, cu atât este mai ușor de manevrat). Și această operație poate fi făcută cu o seară înainte.

Îndepărtați boabele de fasole și hârtia de copt de pe tartă și coaceți alte 5-7 minute, până când aluatul devine uscat și auriu pal. Scoateți din cuptor și când s-a răcit, puneți cu atenție umplutura de lămâie în aluatul de tartă.

Pentru a face bezeaua, bateți albușurile până când se întăresc. Adăugați zahărul puțin câte puțin și bateți până când bezeaua capătă o consistență fermă și lucioasă. Adăugați amidonul de porumb și bateți, apoi puneți cu lingura amestecul deasupra tartei și modelați-l pentru a crea vârfuri. Coaceți tarta într-un cuptor electric cu ventilație la 180 ˚C, până când bezeaua capătă o culoare aurie. Lăsați-o să se răcească înainte de servire.

Radeți coajă de lămâie proaspătă peste bezea pentru un plus de savoare.