Tartă cu mere șI cremă frangipane
2 ore 20 min timp de gătit
Felii de măr aranjate cu grijă. O atingere de unt delicios. O combinație de mere dulci și proaspete și o umplutură bogată de migdale. Această rețetă pentru tartă cu mere și cremă frangipane este ocazia voastră de a pregăti în casă o operă de artă care combină fără niciun pic de efort gustul delicios cu eleganța și confortul. Așadar bucătari, puneți-vă șorțul și pregătiți-vă să intrați în lumea gătitului senzațional.
Tartă cu mere șI cremă frangipane
Felii de măr aranjate cu grijă. O atingere de unt delicios. O combinație de mere dulci și proaspete și o umplutură bogată de migdale. Această rețetă pentru tartă cu mere și cremă frangipane este ocazia voastră de a pregăti în casă o operă de artă care combină fără niciun pic de efort gustul delicios cu eleganța și confortul. Așadar bucătari, puneți-vă șorțul și pregătiți-vă să intrați în lumea gătitului senzațional.
Felii de măr aranjate cu grijă. O atingere de unt delicios. O combinație de mere dulci și proaspete și o umplutură bogată de migdale. Această rețetă pentru tartă cu mere și cremă frangipane este ocazia voastră de a pregăti în casă o operă de artă care combină fără niciun pic de efort gustul delicios cu eleganța și confortul. Așadar bucătari, puneți-vă șorțul și pregătiți-vă să intrați în lumea gătitului senzațional.
Mod gătire
Pregătire
Aluat de foitaj:
1
Ungeți cu unt o tavă pentru tartă de 28 de centimetri.
2
Într-un bol, fărâmițați untul în făină, adăugați sare și zahăr pudră și omogenizați ușor aluatul cu oul.
Sfat
Crusta aluatului este secretul celei mai bune tarte cu mere și cremă frangipane. Pentru tartă cu o crustă delicioasă de foitaj, folosiți unt rece și păstrați întotdeauna aluatul rece. De aceea, trebuie pus înapoi în frigider pentru a se răci. Nu omiteți acest pas, deoarece păstrarea aluatului la rece este secretul unei cruste delicios de crocante. Iar dacă este necesar, puteți face acest lucru în avans, pur și simplu păstrând aluatul pentru crustă la frigider timp de maxim 3 zile sau copt timp de maxim 5 zile.
3
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru pe care ați presărat puțină făină și aplatizați-l. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute în frigider.
Cremă frangipane:
1
Amestecați toate ingredientele într-un castron mare până când sunt bine omogenizate. Nu amestecați excesiv. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Asamblarea tartei:
1
Preîncălziți cuptorul la 185 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără/cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz.
2
Întindeți foitajul într-un cerc mare, cu diametrul de aproximativ 35 de centimetri, apoi rulați-l înapoi pe sucitor, astfel încât să îl puteți desprinde ușor și așeza peste tava pentru tartă unsă cu unt. Acum presați în jos și în sus pe laterale și tăiați excesul de foitaj cu un cuțit mic.
3
Înțepați cu o furculiță partea de jos a aluatului și puneți-l la frigider să se răcească timp de 30 de minute.
4
Coaceți aluatul din foitaj, acoperindu- l cu hârtie de copt peste care ați pus boabe de fasole uscată sau greutăți pentru coacere. Coaceți timp de 20 de minute. Scoateți din cuptor. Îndepărtați hârtia și boabele de fasole și lăsați să se răcească puțin.
5
Luați cele 4 mere și tăiați-le în sferturi, scoțând miezul. Apoi tăiați fiecare sfert în felii de 2-3 milimetri cu un cuțit sau o răzătoare tip mandolină. Puneți feliile într-un vas cu suc de lămâie pentru a preveni oxidarea merelor.
Sfat
Alegerea merelor potrivite este și ea foarte importantă. Alegeți mere pentru tartă, deoarece acestea echilibrează perfect dulceața cremei frangipane. De asemenea, vă recomandăm să alegeți soiuri de mere care își păstrează forma în timpul coacerii.
6
Preîncălziți cuptorul la 185 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără/cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz.
7
Puneți cremă frangipane peste aluat și deasupra așezați merele feliate subțire, începând de la marginea exterioară. Aranjați merele în formă de inel, suprapunând fiecare felie aproximativ pe jumătatea feliei de alături, asigurându-vă că fiecare felie este poziționată vertical, cu marginea tăiată în jos și coaja îndreptată în sus. Aranjați feliile de măr strâns una lângă alta, oprindu-vă periodic pentru a verifica dacă aranjarea rămâne simetrică.
8
Pe măsură ce vă apropiați de mijloc, va deveni mai dificil să aranjați merele corespunzător. Dacă constatați că feliile se rup, folosiți felii mai subțiri. Ultimele felii se rulează într-un cerc și se pun în mijloc.
9
Pentru topping, topiți gemul de caise cu 3 linguri de apă, strecurați pentru a elimina eventualele cocoloașe și apoi încălziți din nou împreună cu untul.
10
Acum aplicați gemul de caise pe mere, folosind pensula. Coaceți timp de 25 de minute sau până când capătă o culoare maro-aurie. Serviți imediat cu smântână.
Mâncarea bună nu trebuie să fie perfectă. Ați avut succes cu acceastă rețetă?
